Le gruyère de comté
Contenu
ACCÈS AU DOCUMENT
Ce document n’est pas accessible directement, vous devez être connecté pour y accéder.
Connectez-vous avec vos identifiants Sorbonne Nouvelle (pour étudiants et personnels USN et détenteurs d’une Carte BSN emprunteur) ou comme visiteur temporaire.
Vous pouvez faire une demande d’accès temporaire en remplissant le formulaire.
[N.C], “Le gruyère de comté”, [N.C], Cinémathèque centrale de l’enseignement public (CCEP) un fonds de la DBU Sorbonne nouvelle - Paris 3 - Réseau Canopé. Consulté le 19 mai 2024, https://bsnum.sorbonne-nouvelle.fr/s/bsnum/item/2633
- Titre
- Le gruyère de comté
- Créateur
- [N.C]
- Mots-clés
- Affinage (fromagerie) -- Jura (France)
- Comté
- Fromage
- Fromage à pâte pressée cuite
- Gruyère
- Lait -- Transformation
- Synopsis
- Vaches laitières, production coopérative, transport chez le fromager, filtrage et pesage du lait, conservation du lait dans les chambres à lait, la fabrication : caillage puis décaillage du lait, chauffage et brassage, préparation et mises sous presse du fromage, retournement, démoulage, entrepôt en cave pour formation de la croûte, affinage, fermentation. Conditionnement et expédition.
- Année de production
- [N.C]
- Source
- Cinémathèque centrale de l’enseignement public (CCEP) un fonds de la DBU Sorbonne nouvelle - Paris 3 - Réseau Canopé
- Type
- Video
- Titre
- Le gruyère de comté
- Créateur
- [N.C]
- Réalisateur
- [N.C]
- Contributeur
- Publicat (producteur)
- Mots-clés
- Affinage (fromagerie) -- Jura (France)
- Comté
- Fromage
- Fromage à pâte pressée cuite
- Gruyère
- Lait -- Transformation
- Synopsis
- Vaches laitières, production coopérative, transport chez le fromager, filtrage et pesage du lait, conservation du lait dans les chambres à lait, la fabrication : caillage puis décaillage du lait, chauffage et brassage, préparation et mises sous presse du fromage, retournement, démoulage, entrepôt en cave pour formation de la croûte, affinage, fermentation. Conditionnement et expédition.
- Année de production
- [N.C]
- Format
- video/mp4
- Couleur
- Durée: 00:15:08
- Débit: 2,53 Mbit/s
- Résolution: 1920x1080
- Poids: 287 055 ko
- Source
- Cinémathèque centrale de l’enseignement public (CCEP) un fonds de la DBU Sorbonne nouvelle - Paris 3 - Réseau Canopé
- Droits
- Droits éducatifs
- Droits réservés. Contacter le Réseau Canopé et la Direction des Bibliothèques Universitaires Université Sorbonne NouvelleVoir tous les contenus avec cette valeur
- Conditions d'accès
- Accès réservé aux usagers inscrits à la Bibliothèque Sorbonne Nouvelle
- Lot numérisation CCEP
- Lot 8
- Numéro dans l'inventaire CCEP
- 526
[N.C], “Le gruyère de comté”, [N.C], Cinémathèque centrale de l’enseignement public (CCEP) un fonds de la DBU Sorbonne nouvelle - Paris 3 - Réseau Canopé. Consulté le 19 mai 2024, https://bsnum.sorbonne-nouvelle.fr/s/bsnum/item/2633